Four combiné vapeur ou four multi-fonction ?

dans FOUR VAPEUR

Le four multifonction

Les fours multifonctions appelés également fours multi-cuisson sont équipés d'une turbine, située à l'arrière du four, qui va brasser l'air à l'intérieur du four.

La chaleur circulant bien entre les différents niveaux permet de cuire plusieurs plats en même temps sans mélanger les saveurs. Un four multifonction peut offrir jusqu'à plus de 12 modes de cuisson différents (convection naturelle, chaleur tournante, grill, étuve, fournil, pâtisserie...). Ce type de four permet de choisir le mode de cuisson le mieux adapté à chaque préparation et présentent les avantages d’une cuisson homogène des aliments et d’un temps de préchauffage très court.

Le bémol, le bruit de son ventilateur parfois gênant.

Le four combiné vapeur : 2 modes de cuisson combinés

Un four combiné vapeur associe, dans la même enceinte, les avantages d'un four vapeur à ceux d'un four à chaleur tournante.

Vue de l'extérieur, un four combiné vapeur ne se distingue pas d'un four à chaleur tournante. Sa particularité est à l'intérieur. Il contient en effet un réservoir d'eau amovible et une plaque chauffante au contact de laquelle l'eau se transforme en vapeur avant de se diffuser dans l'enceinte de cuisson.

Il suffit de tourner le sélecteur de fonction pour sélectionner, au choix, la fonction vapeur ou la fonction chaleur tournante. La fonction vapeur pour faire cuire des légumes ou du poisson, et la fonction chaleur tournante pour faire dorer un poulet.

Un four combiné vapeur sait donc tout faire. Grâce à l'action combinée et simultanée de la vapeur et de la chaleur tournante, durant le même programme, la cuisson est toujours parfaite. Les rôtis et volailles sont tendres, juteux à cœur tout en étant dorés en surface, les pains sont bien croustillants, le plat de légumes farcis est cuit en seulement 30 minutes à 190°C contre 45 minutes avec la fonction chaleur tournante seule.

Le bémol, son prix élevé.

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Dernière mise à jour: 22/11/2017 on 13:56. Tous les prix sont mis à jour quotidiennement