SEB FR8040 00 Oleoclean
SEB FR 4055 Family PRO
Bestron DF 402 B
Quels sont les critères de choix d'une friteuse ?
Les friteuses classiquesIl suffit de placer vos frites surgelées ou bien fraiches dans de l’huile qui est chauffé par une résistance. Ce type de friteuse est souvent muni d’un couvercle avec filtre anti-odeurs ainsi que d’un système de filtration de l’huile. Il est important de veiller à ce qu’une cuve amovible soit disponible pour que vous puissiez vider l’huile sans encombre.
Il s'agit des appareils les plus utilisés dans les restaurants. Cette machine est constituée d’une zone « froide » qui se situe sous la résistance au fond de la cuve. Avec ce procédé, les différents résidus qui tombent dans cette zone froide ne brûlent pas, ce qui a pour avantage d’éviter certaines mauvaises odeurs. Il s’agit là d’une friteuse performante et pratique mais aussi plus économique.
Elles permettent de déguster des frites ne détenant que 3% de matières grasses. Pour ce qui est de l’entretien, vous n’avez pas d’inquiétude à avoir, placez là directement dans votre lave-vaisselle. Avec cette friteuse vous pouvez manger des produits frit sans remords.
C'est l'appareil à friture désormais le plus répandu. Il existe également des friteuses à gaz mais réservées à un usage professionnel. Une friteuse électrique est composée d’une cuve à huile (fixe ou amovible), d’un panier à friture, d’un couvercle (hermétique ou non), d’un thermostat pour régler la température et d’une prise électrique.
L’huile est chauffée dans la cuve, elle-même chauffée par une résistance électrique. Les aliments sont déposés dans le panier à bras puis plongés dans l’huile. La cuisson est rapide, quelques minutes, car l'huile est à 180°.
Avantages : montée rapide en température, surveillance automatique de la température, fumées réduite et odeurs filtrées par le couvercle.
Inconvénients : entretien plus ou moins facile sauf si la cuve est amovible puisqu'il est hors de question de plonger la friteuse dans l'eau.
Recommandée pour les personnes ayant trop de cholestérol, suivant un régime alimentaire ou soucieuses de limiter leur consommation d'huiles, ces friteuses utilisent une faible quantité d'huile (une cuillère). Le principe est de cuire les frites dans une cuve à revêtement anti adhésif et en les brassant avec une pale (cuve tournante) et un souffle l'air chaud. Une lampe à infrarouge complète également le dispositif. Le temps de cuisson est sensiblement allongé par rapport à une friteuse à huile.
Cette friteuse s'encastre sur le plan de travail de la cuisine. Il est nécessaire de laisser un libre l'accès au robinet de vidange, à défaut, prenez un modèle à cuve amovible. Ce type de friteuse réduit les risques d'accident car elle ne peut se renverser, par principe. Il est nécessaire de la placer au-dessous de votre hotte aspirante pour limiter les odeurs de friture. Ces friteuses encastrables sont d'un prix moyen plus élevé que celui des friteuses traditionnelles.
